Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung, DOC (Denominazione di origine controllata), stellt einen Mehrwert für die italienische Wirtschaft dar. Durch dieses Label ist es möglich, nationale Produkte zu schützen und ins Ausland zu exportieren. Sehen wir uns an, was das genau bedeutet.
Seit jeher zieht die Verwendung geografischer Namen Neugierige und Weinliebhaber an. Die Nutzung geografischer Bezeichnungen für Wein geht auf die ältesten Zivilisationen zurück: Bereits auf antiken Amphoren wurde neben dem Namen des Eigentümers und dem Jahrgang der Name des Produktionsortes vermerkt.
DOC, also die kontrollierte Ursprungsbezeichnung, ist ein historisches Kürzel: Die ersten Produkte wurden bereits 1966 anerkannt, und das erste Gesetz zu diesem Thema ist bereits über 50 Jahre alt (D.P.R. 930/1963 – Decreto del Presidente della Repubblica, Dekret des Präsidenten der Republik). Die Ursprungsbezeichnungen stellen einen Mehrwert dar, der sowohl auf dem Etikett genutzt als auch monetarisiert werden kann. Sie haben unseren Export gestärkt, der 51 % der italienischen Weinproduktion ausmacht und stolze 4,4 Milliarden Euro erreicht – der größte Posten des italienischen Lebensmittelexports und essenziell für unser BIP.
Denominazione di origine controllata: Was bedeutet das?
Die kontrollierten Ursprungsbezeichnungen, bekannt unter dem Akronym DOC, sind Bezeichnungen, die in der Önologie verwendet werden, um einen Qualitätswein zu kennzeichnen und zu zertifizieren, dessen Merkmale auf die Besonderheiten des Anbaugebiets zurückzuführen sind. Dazu gehören beispielsweise die Beschaffenheit des Bodens, die Rebsorte, die besondere Lage sowie die spezifischen Produktionsmethoden (Anbausysteme, Rebschnitt, Vinifizierung und Weinausbau). Diese Anerkennung wird in der Regel Weinen verliehen, die in kleinen oder mittelgroßen Gebieten produziert werden.
In Italien gibt es derzeit über 300 Weine mit der DOC-Klassifizierung, die meisten davon im Piemont. DOC-Weine sind zum Beispiel „Barbera d'Alba“, „Barbera d'Asti“, „Moscato d'Asti“, „Freisa di Chieri“, „Cannonau di Sardegna“, „Pignoletto“, „Est! Est!! Est!!! di Montefiascone“, „Primitivo di Manduria“ und viele andere.
Diese Bezeichnungen sind keine Individualmarken, da sie nicht die unternehmerische Herkunft eines bestimmten Produkts kennzeichnen, sondern dessen Qualität zertifizieren. DOC und Individualmarke können daher auf derselben Weinflasche koexistieren: Die eine gibt die Qualität an, die andere den Produzenten/Abfüller.
Um die Anerkennung einer kontrollierten Ursprungsbezeichnung zu erhalten, müssen die Erzeuger einen Antrag bei der jeweiligen Region stellen. Diese führt die entsprechenden Prüfungen zur Übereinstimmung zwischen der Bezeichnung und den geltenden besonderen Merkmalen durch. Wenn die technischen Gremien der Region eine positive Stellungnahme abgeben, wird der Antrag an das Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministerium für Landwirtschafts- und Forstpolitik) weitergeleitet.
Die offizielle Anerkennung der DOC erfolgt durch ein Dekret des Präsidenten der Republik, in dem auch die Parameter der Produktionsvorschriften (disciplinare di produzione) festgelegt werden, die im Amtsblatt (Gazzetta Ufficiale) veröffentlicht werden.
Die Produktionsvorschriften definieren die Anforderungen, die der Wein erfüllen muss, um die DOC-Bezeichnung tragen zu dürfen, nämlich:
- das geografische Produktionsgebiet;
- die Rebsorte;
- die Bodenart des Weinbergs;
- der Weinertrag pro Traube (um eine übermäßige Ausbeutung der Reben zu vermeiden);
- die zulässigen Produktions- und Reifungstechnologien;
- die Merkmale, die das Endprodukt aufweisen muss (Säuregehalt, Trockenextrakt, Mindestalkoholgehalt, organoleptische Besonderheiten);
- etwaige Qualifizierungen des Weins zum Zeitpunkt der Vermarktung.
In der Vermarktungsphase können einige DOC-Weine zudem folgende zusätzliche Angaben auf dem Etikett führen:
- „Classico“ für Weine, die in Gebieten mit ältester Tradition produziert wurden (innerhalb des durch die Vorschriften abgegrenzten Gebiets);
- „Riserva“ für Weine, die einer längeren Reifung als üblich unterzogen wurden;
- „Superiore“ für Weine mit besseren Eigenschaften (aufgrund eines günstigen Klimaverlaufs des Jahrgangs, der eine höhere Zuckerkonzentration und somit einen höheren Alkoholgehalt ermöglichte).
Erzeuger, die ihre Weine mit einer DOC kennzeichnen möchten, müssen diese einer vorläufigen chemisch-physikalischen Analyse und einer organoleptischen Prüfung (in Bezug auf Farbe, Duft, Geschmack usw.) unterziehen, um die Einhaltung der in den Vorschriften vorgesehenen Anforderungen zu überprüfen. Bei Nichteinhaltung ist das Inverkehrbringen unter der Bezeichnung DOC untersagt.
Denominazione di origine controllata DOC und DOCG
Wenn ein Wein, der bereits durch eine DOC geschützt ist, aufgrund seiner Merkmale und seines kommerziellen Erfolgs ein besonderes Ansehen erlangt hat, wird ihm eine DOCG verliehen, d. h. eine kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Die Verleihung der DOCG ist Weinen vorbehalten, die bereits seit mindestens fünf Jahren als kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) anerkannt sind.
Dennoch werden nicht alle DOC-Weine im Laufe der Zeit zu DOCG-Weinen, sondern nur jene, die aufgrund traditioneller natürlicher, menschlicher und historischer Faktoren als besonders wertvoll und von nationaler sowie internationaler Bekanntheit eingestuft werden (Art. 8.5).
Die DOCG ist die höchste Qualifizierung in diesem Sektor. DOCG-Weine unterliegen strengeren Kontrollen und einer doppelten Prüfung: sowohl in der Produktionsphase als auch in der Abfüllphase. Nach bestandener Prüfung erhält der Erzeuger spezielle nummerierte Banderolen mit Wasserzeichen, die vom Istituto Poligrafico dello Stato (Staatliche Druckerei) gedruckt und von der Handelskammer oder dem Schutzkonsortium (Consorzio di Tutela) an die Abfüller ausgegeben werden. Die Anzahl ist auf die produzierten Hektoliter begrenzt. Die Banderole muss so an jeder Flasche angebracht werden, dass sie beim Öffnen zerreißt.
Beispiele hierfür sind der „Aglianico del Vulture Superiore“, der „Barbaresco“ oder der „Brunello di Montalcino“. Es gibt auch spezifische Vorschriften für die Behältnisse: Für die Abfüllung von DOC- und DOCG-Weinen müssen Behältnisse in traditioneller Form verwendet werden, die dem gefestigten Gebrauch entsprechen, aus Glas, Kristall, Porzellan oder Holz bestehen und eine maximale Kapazität von fünf Litern haben. Die Verwendung anderer Materialien ist untersagt. Der Verschluss muss mit Korken oder anderem Material erfolgen, das geeignet ist, die gute Konservierung des Produkts zu gewährleisten und dessen Image zu schützen; Schraubverschlüsse müssen in den jeweiligen Produktionsvorschriften ausdrücklich zugelassen sein.
Heute werden die DOC-Bezeichnungen durch das Gesetzesdekret Nr. 61 vom 8. April 2010 geregelt, das den Schutz der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben von Weinen betrifft (erlassen aufgrund von EU-Verpflichtungen) und das Gesetz Nr. 164/92 sowie das D.P.R. Nr. 348/94 in DOC-Angelegenheiten stillschweigend aufgehoben hat.
Art. 1 des Dekrets 61/2010 hat die neuen Definitionen für DOP-Weine und IGP-Weine eingeführt, die sich durch ihre stärkere oder schwächere Bindung an das Territorium sowie die Kultur und Traditionen des Herkunftsgebiets unterscheiden. Die Klassifizierung von Qualitätsweinen wurde somit an die aller anderen Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U. / DOP) und geschützter geografischer Angabe (g.g.A. / IGP) angeglichen, wodurch das gesamte durch das nun aufgehobene Gesetz 164 geschaffene System der DOC- und DOCG-Weine formal ersetzt wurde.
Die europäische Gesetzgebung kannte die Bezeichnung DOC hingegen nie und verwendete stattdessen die Bezeichnung „Qualitätswein“, um sich auf Weine zu beziehen, deren Besonderheiten resultierten aus:
- der Abgrenzung des Produktionsgebiets;
- der Rebsorte;
- den Anbaupraktiken;
- den Weinbereitungsmethoden.
Es wird jedoch weiterhin möglich sein, die italienische DOC allein oder zusammen mit der entsprechenden europäischen Bezeichnung DOP oder IGP als spezifische traditionelle Angabe zu führen.
Denominazione di origine controllata und Zertifizierungsmarken
Zertifizierungsmarken sind Kennzeichen, die primär die Funktion haben, besondere Qualitätsmerkmale von Produkten und Dienstleistungen mehrerer Unternehmen zu garantieren, und dazu dienen, diese durch ihre spezifische Herkunft, Art oder Qualität zu unterscheiden. Sie können auch aus Angaben bestehen, die die geografische Herkunft der Produkte beschreiben, sofern dies nicht zu einem ungerechtfertigten Privileg führt oder die Entwicklung anderer ähnlicher Initiativen in derselben Region beeinträchtigt.
Während Zertifizierungsmarken von jeder natürlichen oder juristischen Person, Institution, Behörde oder akkreditierten Zertifizierungsstelle beantragt werden können, kann ein Antrag auf Anerkennung einer DOC (wie auch andere Ursprungszertifizierungen wie DOP, IGP, MTV) im Regelfall ausschließlich von einer Organisation gestellt werden, die alle beteiligten Wirtschaftsakteure zusammenschließt, die dasselbe Produkt verarbeiten.
Zertifizierungsmarken unterliegen einer Benutzungsordnung privatrechtlicher Natur oder einer vom Anmelder ad hoc erstellten Ordnung. Die DOC hingegen werden durch Produktionsvorschriften geregelt, die in einem allgemeinen Rechtsakt enthalten sind.
Die Person oder Stelle, die die Eintragung einer Zertifizierungsmarke erwirkt, kann deren Nutzung denjenigen gestatten oder verweigern, die einen Antrag stellen; DOC/DOP/IGT hingegen können autonom von allen Wirtschaftsbeteiligten genutzt werden, die die Produktionsvorschriften einhalten.
Denominazione di origine controllata und Kollektivmarken
Davon zu unterscheiden sind Kollektivmarken. Hierbei handelt es sich um Kennzeichen, die primär die Funktion haben, die Herkunft von Produkten oder Dienstleistungen aus bestimmten Unternehmen zu identifizieren, die miteinander assoziiert oder in Konsortien zusammengeschlossen sind. Sie können von jeder öffentlichen oder privaten Person, ob einzeln oder kollektiv, beantragt werden und unterliegen einer privatrechtlichen Ordnung.